1、刚挖出来的大蒜可以用陶器保存。
新刚挖出来的的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做bai法就是把新刚挖出来的大蒜去掉根部和最外层带泥巴的脏皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要盖盖子，把容器放在阴凉通风的地方，就能在保证大蒜不变质的情况下，让大蒜最大程度上保持新刚挖出来的。
2、刚挖出来的大蒜可以冷藏后保存。
城市居民家中的空间都比较小，而且家里新刚挖出来的大蒜的数量也不会太多，这样在保存时就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然后放在保刚挖出来的盒中，进行密封，再存入冰箱保存，想吃时取出来，这时会发现冷藏后的大蒜和新收取的新刚挖出来的大蒜一样，味道特别刚挖出来的。
3、刚挖出来的大蒜可以腌制后保存。
刚挖出来的大蒜没地方放时，可以把它腌制起来，这样也能让保存很长时间，而且还能得到味道不错的腌蒜，把新刚挖出来的大蒜腌制的方法有很多，可以直接用清水和盐和腌制，可以用糖腌成糖蒜，更可以把新刚挖出来的大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜，腌好以后可以保存一年不变质，方便人们随吃随取。