1、咸肉，切成薄片，清洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜去根，剥去根部老皮，摘掉黄叶，清洗干净，略微沥干水分，切成均匀的段状。
3、干净锅中开大火，倒入玉米油，油温热，下姜片。
4、倒入咸肉片，迅速翻炒。
5、咸肉略变色，倒入一点点料酒。继续不断翻炒。
6、炒到咸肉两面金黄，大约1-2分钟。盛出备用。
7、继续大火，炒完咸肉的锅里，直接倒入大蒜，不断翻炒。
8、翻炒2分钟左右，大蒜慢慢变软，加入一勺盐，盐不要太多，咸肉有咸味。
9、倒入咸肉，加入小半碗清水，然后再不断翻炒。全程大火。
10、一分钟后，出锅即可。