每次去菜市我都喜欢买一根南瓜，因为我和女儿都最爱吃南瓜了。再加上这南瓜很好储存，就算是开过的南瓜，用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。南瓜不管是清炒，红烧，还是炖煮，香甜细腻，美味可口，好吃到爆。而我，最喜欢的还是这南瓜的天然色泽，不管是做糕点还是面包，色彩艳丽，颜值爆表。
这次不用南瓜做糕点了，直接做馒头。金灿灿的南瓜馒头出锅了，非常暄软，吃起来又香又甜，特别有嚼劲。一出锅女儿连吃4个。直夸我这馒头，可比街上卖的好吃多了。那当然了，我这可是特意用的老面粉制作的。这老面粉是由小麦粉和食用发酵小麦粉的科学混合配比制成的，老面粉相比普通的小麦粉做出的馒头更蓬松，体积大，色泽光亮，主要是口感酵香风味醇厚。松软有嚼劲，香甜可口，让你一开口就停不了。
今天就给大家分享这道“南瓜馒头”的做法。不用发面、不加一滴水，个个松软香甜，比面包好吃。上班族可以头天晚上将馒头做好，放冰箱冷藏，第二天一早拿出来蒸12分钟，就能吃了。简单快速，美味又营养，孩子抢着吃。关键是一次发酵，省时更省力，大家快来看看吧。


【南瓜馒头】
食材：南瓜 250克，新良老面粉 350克，酵母 3克，细砂糖 10克。
制作方法：
1.将南瓜去皮，切成薄片。放入臻米电蒸锅里蒸15分钟取出。
2.倒去蒸出的水，将蒸好的南瓜用勺子压成泥。
3.趁热加入细砂糖拌匀，搅拌至细砂糖融化。（南瓜甜度很浓，就少放或者不用放糖）
3.等南瓜泥放凉至温热，将酵母放入，拌匀。（如果太烫的南瓜泥接触了酵母粉，会把酵母粉烫死，而失去发酵效力）
4.把面粉倒进南瓜泥里，面粉建议预留一部分，根据面团的柔软度再来添加剩下的面粉，我就是分了两次添加的面粉。
5.用筷子将面粉和成絮状，再用手将面团揉成光滑的面团。（想偷懒，直接将混合好的南瓜泥和面糊直接放入面包机，和面25分钟）
6.面团揉至光滑，取出。不用醒发，然后将面团搓成长条状，最后再切成大小均匀的剂子。
7.取一块面团用手掌压一下，再从边缘向中间捏起来，收口朝下，整形成光滑的圆球。
8.将做好的南瓜馒头放于臻米电蒸锅蒸格上，每个馒头下都垫一张油纸。每个馒头之间要留些间距，因为馒头还会膨胀。不过，好在这个臻米蒸锅可以同时蒸两层，一次做多点也无妨。将做好的南瓜馒头胚醒发至1.5倍大的样子。（这种一次发酵的馒头，不能醒发过大过久，这样的天气30分钟就行了）
9.等到醒发到位，将电蒸锅电源插上，水箱里加入适量纯净水，蒸12分钟即可。蒸好了，别急着出锅，继续焖3分钟。如果做得馒头个大，就得增加蒸的时间。这款蒸汽料理机几秒出蒸汽，放上馒头直接蒸制了，省时快捷。当然，普通蒸锅也可以制作，只是蒸的时间稍微长些。
这样蒸出来的南瓜馒头松软q弹，表皮也光滑，馒头里面非常暄软，吃起来又香又甜，特别有嚼劲。
小贴士：
1.在给馒头整形时，如果发现表面褶皱比较多，很难整光滑，可以把平整的一面朝上，用向下包拢的办法把褶皱整到底部，然后放在案板上滚圆，那样做出的馒头才可能会是圆的。
2.蒸馒头时间看来也很重要，一般用冷水蒸的话要15到20分钟就可以了，然后熄火再过3到5分钟开盖，让里面的温度慢慢降下来，要不然内外温差过大，馒头可能会变性，比如缩水。
3.细砂糖别放多了，南瓜有甜度。

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