民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。中国的宴会文化源远流长，满足人们对于饮食艺术的享受和人际交往的诉求，尤其在越来越注重仪式感的当下，各种形式的餐饮服务百花争鸣。做好一道菜，除了菜肴味美，富有人文内涵和健康品质也是一场宴会的精髓。本期创新之路栏目邀请到南京真知味饮食娱乐有限公司的董事长——沈加华先生，为我们探讨宴道文化，讲述一个致力于原生态健康餐饮的品牌成长历史，一起品味“真”的味道。
图为:创新之路栏目现场
健康美味原生态，鸡精味精不入菜
沈加华从军27年，服役期间曾任支队后勤处长。在创新之路中我们了解到，真知味最初始创立，是源于沈加华对部队的特殊情感，为了部队的战友能常相聚，同时也让自己老有所劳，老有所乐，为社会奉献余热，2001年，转业两年后的沈加华放下了铁饭碗，创办了真知味。他说，战士这么伟大，自己要去做一道好菜肴，让大家有好的营养补充，才能有更好的身体来保卫长江大桥。
创建真知味第五年，沈加华意识到这个行业远比自己想象中的艰辛，餐饮一定要面向大众，面向家庭，民以食为天，那么自己的品牌就要做到与众不同。在创新之路栏目中，沈加华说，“鸡精味精不入菜，原汁原味原生态”是真知味时至如今的品牌文化，沈加华也是这样践行的，真知味在全国各地找不到任何一家鸡精味精供货商。
不仅如此，在创新之路节目录制中，沈加华表示，在2007年他还打造了自己的原生态基地，以种植基地和养殖基地为主，从源头采货。沈加华不负责掌勺，但是对于食材的研究和菜品的设计到了精益求精的地步，他甚至跋山涉水，亲力亲为地去田间、农村、源头以及300多公里外的城镇采集食材。从一个地下室创立的餐厅到占据四层楼、拥有自己原生态餐饮名牌，离不开沈加华的兢兢业业。
一站式婚礼定制，从餐厅到宴道
从创新之路节目中我们了解到，真知味在2017年开始进军宴会领域。女儿结婚的事情让沈加华感触颇深，尽管聘请的婚礼策划团队很负责，但是作为父母，仍然十分忙碌。发邀请、排座位、理名单，一个微小的变动就会导致全部重来，还要考虑喜糖、喜酒、婚车等各方面的事情，忙到老两口两天没有睡好觉。结婚本来是喜事，却因为各种琐碎事情的协调料理，让所有人疲惫不堪。于是沈加华萌生了做“一站式婚礼服务”的想法。
一站式婚礼服务简直是亲情化私人定制的标准模式，从接受订单开始，预置三到六个月的准备时间，期间通过充分的沟通了解新人的背景和爱情故事，需求以及家庭情况，采集充足的信息用于精准的设计策划，然后再次与客户沟通中完善并确认最后的方案，接下来从物料到流程包括仪表都为客户考虑充分，安排全程，完全不用客户操心。同时阶段性地跟进。在创新之路栏目现场，主持人对此感叹道，这真是如同父亲一样的角色为新人做服务。
菜肴是宴会的灵魂，真知味通过不同主题的打造来保证菜品的美味。在创新之路栏目现场，沈加华带来了自己做喜宴和婚宴的照片:甜美的“爱情岛”、水光山色的“湖景一号”、浪漫优雅的“意华轩”，一个个独具特色的婚宴现场，被记录下的最美瞬间。
沈加华说，真知味一站式婚礼形式区别于传统婚礼过于会议感，去繁取精，聚焦主题，20分钟的热场结束后就开始宴饮。每个环节都经过仔细考量。除了婚宴，其他主题宴会也会加入创意。在创新之路栏目现场，沈加华为我们讲述了《刘恋时间》的故事，让一对伉俪情深的老夫老妻重拾爱情的浪漫与感动，用短短几小时的宴会重温了20年的真情。真知味通过一站式服务让每一位顾客记住的只有幸福。
半军事化管理，取之于“军”，用之于心
沈加华最要的经验，就是把军队的理念，军队的情结，军队的审美，军队的精神，传承到了企业中。作为餐饮企业，严守食品安全这道门关义不容辞。
在创新之路节目中，沈加华谈到，自己时刻都对食品安全非常重视，不敢忽视每一个细节。首先，从采购源头上做好食材把关，把关卡前移，不要到了厨房才发现问题；其次，在厨房管理上，严格落实好厨房卫生管理制度和安全制度。
沈加华对创新之路节目主持人幽默的称自己是“半军事化管理”的制度。在2005年的时候就已经引进并施行了香港源全5s管理法，即为:常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。使酒店的菜肴出品、对客服务、现场管理达到科学化、规范化、程序化。为此，沈加华不惜花重金请老师辅导企业员工，三个月的时间使管理落地，并通过了相关机构的检查考核，被高度称赞。甚至行业内其他企业都成群结队的来参观真知味。
在创新之路节目中，沈加华不忘记回馈曾经的战友，每年八一建军节，都举行优惠活动送给当过兵以及热爱当兵的人，甚至请来部队搞联欢。2008年的汶川地震让沈加华再一次体会到部队军人的伟大。他申请了真知味拥军慈善基金会，为此关怀那些负伤、家庭困难的战士们。真知味品出的是味道，也是一个老兵对于社会的责任和对企业的情怀。
因为真心，所以真知味留住了每一次宴会的幸福；因为真味，所以真知味赢得了客人的青睐；因为真诚，所以真知味在餐饮业和谐发展中产生了影响力。为了这个真字，沈加华为之付出很多。在追求真的更高意境，他从未停下脚步……
《创新之路》访谈节目正在播出中，敬请观看!