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行业分析:火锅烧烤食材超市行业分析报告

2020/2/11 22:44:07发布164次查看

2018年全国火锅业市场收入8757亿元,较2014年增长52%,预计2020年将超过万亿元。2019年全国火锅店数量近40万家,其中“麻辣”为主的川渝火锅数量占比达64.2%,而随着健康养生意识的提高,以海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的粤系火锅也正在不断崛起。
中国火锅业发展迅速 2020年行业规模将突破万亿元
根据2019年7月3日发布的《2019中国餐饮业年度报告》数据显示,2018年全国火锅业实现收入8757亿元,较2014年增长超52%,占全国餐饮业收入(42716亿元)的20.5%,成为全国规模较大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长,2019年达到9600亿元左右,2020年突破万亿。
消费升级,导致火锅行业食材超市快速崛起
随着中国剧名消费水平的升级、收入增加,消费模式开始升级,从社交餐饮、回归家庭消费。根川鼎汇火锅食材超市总部大数据研究部报告:中国至少缺30万家火锅食材店,而目前,全国总量只有1万家火锅烧烤食材超市,远远没有达到饱和状态。市场对火锅食材的呼声很大,因为对火锅的热爱,促使着人们需要平价又美味的火锅食材出现。此时,川鼎汇火锅食材超市应运而生,以实体店加互联网b2c模式,一个实体店,多个互联网渠道保驾护航,快速获取客流,因此,2019年,被多家机构评为年度黑马品牌。
近年来随着中国宏观经济迅速发展,居民收入水平提高,城镇化进程加快,人们消费观念和生活方式也发生了极大的改变,在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。作为特色餐饮行业之一的火锅,以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分,受到了数以万计年轻人的青睐。川鼎汇市场发展研究部表明:中国火锅食材零售行业,会迎来细分化火锅食材商机的大爆发,行业去年一年的开店快速增长就是一个信号,但是,面临的问题是,模式雷同,所以,川鼎汇总部变革目前的超市运营模式,以顾客为中心,门店模式重购,实体店加多个场景打通;同时,提升供应链的运作方式,改变原有的传统运营流程,从“采购-售卖”,转向到从“顾客需求-研发采购-售卖”。因此,凭借这些运营模式的创新,川鼎汇门店顾客回头率比一般的门店高很多。

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